KF – CHURRASCARIA, AÇOUGUE E ESCOLA DE CHURRASCO

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Alto da XV – Curitiba | Arquitetura Comercial e Educacional | 4.101 m² | 2013

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O projeto da KF foi desenvolvido a partir da proposta de reunir, em um único empreendimento, uma churrascaria, um açougue especializado em carnes nobres, uma loja de artigos para churrasco e uma escola de formação profissional.

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Com 4.101 m², o complexo foi concebido para integrar gastronomia, comércio e ensino, criando um espaço dedicado à cultura do churrasco. O principal desafio arquitetônico foi organizar atividades com exigências operacionais distintas, mantendo a integração entre alunos, professores e clientes.

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O programa contempla uma churrascaria com capacidade para 80 pessoas, açougue e loja especializada, além de uma escola destinada à formação de churrasqueiros, açougueiros e profissionais de atendimento.

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A área educacional possui duas salas especializadas para aulas práticas de cortes de carnes, com infraestrutura para manipulação de peças inteiras e transmissão de aulas virtuais. Os ambientes foram planejados considerando as exigências de higiene, equipamentos profissionais e instalações técnicas específicas.

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A implantação em um terreno com frente para duas ruas permitiu separar os acessos de clientes e funcionários. Uma entrada independente atende às operações de carga e descarga, entregas e veículos utilizados em eventos. Dois pavimentos de subsolo concentram estacionamentos para clientes e alunos, além das áreas técnicas.

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O conceito arquitetônico combina integração visual e funcional entre as atividades com a separação dos fluxos operacionais. A proposta busca proporcionar um ambiente informal de convivência, sem comprometer as condições técnicas necessárias à manipulação de alimentos, ao ensino profissional e ao funcionamento do restaurante.

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O projeto estabelece uma relação direta entre produção, comercialização, consumo e aprendizado, reunindo diferentes etapas da atividade gastronômica em um mesmo complexo.

A churrascaria KF Grill foi uma casa de churrasco tradicional em Curitiba, famosa por suas carnes de alta qualidade. 

 

Esta proposta para uma nova casa no bairro  Alto da XV , em Curitiba. Vem de um sonho do proprietário em construir um espaço inteiro dedicado para o churrasco e seus cortes especiais de carnes.

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