Kiro Sushi

​

São José dos Pinhais – Paraná | Arquitetura Comercial e Gastronomia

​

Projetar um restaurante japonês com sistema de autosserviço em uma área reduzida foi o ponto de partida do Kiro Sushi, inaugurado em 2008 na praça de alimentação de um shopping center em São José dos Pinhais.

​

O principal desafio foi conciliar uma operação gastronômica complexa com o espaço disponível. Pré-preparo, produção, exposição e atendimento precisavam funcionar de maneira integrada, acomodando uma equipe de oito a dez colaboradores por turno, sem comprometer a eficiência dos fluxos e a qualidade do ambiente.

​

A arquitetura adotou uma linguagem minimalista, com linhas simples e materiais discretos, permitindo que as formas e cores dos alimentos assumissem o protagonismo. O buffet, preparado diariamente diante dos clientes, tornou-se o elemento central do projeto, aproximando produção e consumo.

​

Além da arquitetura e dos interiores, a Fávaro Arquitetos desenvolveu a identidade visual e a logomarca do restaurante, estabelecendo uma linguagem integrada entre espaço e marca.

​

Concebido como uma proposta pioneira de restaurante japonês no sistema de venda por peso, o Kiro Sushi consolidou-se como referência local, recebendo diversos reconhecimentos ao longo de sua trajetória.

​

Após 14 anos de funcionamento, encerrou suas atividades em outubro de 2022, deixando como legado um projeto em que a simplicidade arquitetônica e a precisão funcional foram determinantes para o sucesso do empreendimento.